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一、为什么土豆被称为恶魔植物

当时的欧洲贵族不知道如何吃马铃薯，索性就直接吃叶子跟根。马铃薯的芽以及变绿的部分是不能吃的。马铃薯的块茎无毒，但发芽后却会产生一种叫茄碱的有毒物质。茄碱能引起眩晕、呕吐等中毒症状，其致死量仅为400毫克，属剧毒。《圣经》中说，上帝创造了以种子繁殖的植物。但因为马铃薯是用块茎来繁殖的，被视为是一种“异端”。所以，马铃薯被贴上了“恶魔植物”的标签。

二、土豆生芽怎么办

如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

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