今日导读：美型清甜洋葱蒸蛋，凉拌海鲜辣里回甘！这才是洋葱的终极吃法，这么做盘子都舔的干干净净，给肉都不换！

「是洋葱，我加了洋葱」，周星驰《食神》里的黯然销魂饭，之所以打动人心，就是掌握这道美味食材。

(资料图片仅供参考)

只能说食神不愧先知，近期是特殊时期，坊间也开始流传，洋葱有奇妙幽灵功效，姑且不论医学上的准确性，洋葱含有丰富膳食纤维、多种维他命等营养素，味道辛辣的食物有助新陈代谢，足见洋葱确实好物。

洋葱拌炒肉类的做法常见，但蒸蛋就较稀奇。

洋葱主要分黄、白、紫3种颜色，紫洋葱辣度介于黄、白之间，颜色鲜艳富含花青素，抗氧化功效强，加热后颜色略淡，带点透嫩粉红；

用小技巧将洋葱切出花瓣朵朵造型，与蛋液同蒸熟，如一朵盛开的莲花，绽放在鹅黄色的滑嫩蒸蛋上。

正如诗句：「那等在季节里的容颜／如莲花般的开落」，看着疗愈不忍入口，被料理的能量度化莫过于此。

洋葱花蒸蛋

材料：

紫洋葱1颗、蛋2颗、盐少许、葱1支

做法：

1.稍微切除洋葱底部，切四刀，但不切断。

2.蛋加等量水打匀，加盐打匀。

3.洋葱放蒸盘，淋蛋汁，蒸15至20分钟，洒葱花。

紫洋葱更是凉拌的首选，辣中带甜，衬托海鲜特别对味，再加入鱼露、辣椒、柠檬，酸甜咸辣一次到位，热爱蔬果者还可配上小番茄。

而洋葱与番茄类的搭档，不限于凉拌；

泰式凉拌海鲜

材料：

透抽1/2条、虾仁150g、小番茄6个、蟹管肉150g、紫洋葱80g、白洋葱80g、黄甜椒80g、蒜头80g、辣椒1条，（调味料）柠檬半颗、鱼露60g

做法：

1.透抽切圈、虾仁切半、小番茄对切、蒜头切碎，洋葱切丝、辣椒切片。

2.烧一锅滚水，放入海鲜料烫熟后捞出，充分冰镇后沥干。

3.容器中加入辣椒、蒜头和蔬菜，挤入柠檬汁、加鱼露。

4.下海鲜料，将所有食材与调味料抓拌均匀。

中国本土洋葱品质佳，尤其北方一带盛产，充足的日照让肉质有着微微暖阳般的甜蜜，与番茄一同炖煮成汤底，搭配鲜甜蛤蜊，就是美味营养的汤品，还可增加抵抗力。

蛤蜊洋葱番茄汤

材料：

蛤蜊1斤、番茄3颗、洋葱1颗、蒜头3瓣、清酒半杯、水适量、盐少许

做法：

1.番茄入滚水烫一下去皮，切末。洋葱、蒜头切末。

2.炒香洋葱、蒜，加酒、水和番茄滚煮，转小火煮20分钟。

3.放入蛤蜊煮至打开，以盐调味。